TORTA DE ZANAHORIA SALUDABLE

Te traemos una deliciosa receta para hacer una torta de zanahoria con ingredientes bajos en grasa y en azúcar. ¡Animate a prepararla!

Carrot Cake - Inspired Taste

Ingredientes

3 huevos a temperatura ambiente (separar claras y yemas separadas)

3 cucharadas de panela/ azúcar de coco/ azúcar rubia

1 ½ cucharadita de Stevia o a tu gusto

80g Garbanzos cocidos sin sal

1 cucharada de aceite de coco

2 cucharada de leche vegetal

1 cucharadita de vainilla

80 g Avena molida/ Harina de trigo integral/ 80 g de almendras molidas.

1 cucharadita de polvo para hornear o levadura de repostería

1-2 cucharaditas de canela molida

30 g de uvas pasas + 30 g de nueces troceadas (Opcional)

100 g Zanahorias rallada.

Preparación

Primero, rompe los 3 huevos y pon en recipientes diferentes la clara y la yema. En el recipiente de las yemas, echa las 3 cucharadas de panela, la cucharadita de stevia, los garbanzos cocidos, 1 cucharada de aceite de coco, 2 cucharadas de leche vegetal, 1 cucharadita de vainilla y … a licuarlo todo!

Luego, cuando la mezcla esté lista ponla en un bowl, agrégale avena molida, polvo de hornear y mezclalo.

Después, bate las claras de huevo hasta que estén en punto nieve, agrégala a la mezcla en 3 ocasiones diferentes y muévelo en círculos. Una vez lista, agrégale canela molida, pasas, nueces troceadas y la zanahoria rallada. Sigue mezclando.

Engrasa la base con papel vegetal o aceite de oliva y vierte la mezcla en un molde circular, de preferencia de 23 cm.

Precalienta el horno y mete el molde lleno entre 18 y 20min a 180 ºC / calor arriba y abajo. El tiempo es estimado, vas a saber si está listo cuando hagas la prueba del palillo.

Deja enfriar por completo y si es posible déjala reposar en la refrigeradora toda la noche.

Sabemos que sin frosting no es una Torta de Zanahoria, por eso tenemos la receta perfecta para uno saludable, sin lácteos y bajo en azúcar!

Ingredientes

1 taza de anacardos (fruto seco)

1 ½ taza de leche vegetal

¼ cucharadita de sal

½ jugo de limón

Vainilla y edulcorante al gusto

3 cucharadas de aceite de coco

Preparación

Primero, remoja los anarcardos en un bowl con agua entre 4 y 6 horas. Una vez listos, mételos a la licuadora, agrega la leche vegetal, la cucharadita de sal, el jugo de limón, vainilla, el endulcorante y 3 cucharadas de aceite de coco.

Listo! Ya tienes un remplazo al queso crema o al frosting tradicional.

Prepara la receta en casa y mándanos fotos de los resultados por Instagram (ladulcvida) o Facebook (La Dulce Vida).